开湖后收获上来的鱼，渔家大都会用网箱饲养起来，只要来到异龙湖，随时都能吃到美味的湖鱼。

石屏人烤豆腐很讲究，街头巷尾随处可见。

老房子里的新时代婚礼。

推荐理由

异龙湖开渔了，现在来随时能吃到新鲜湖鱼

第四届石屏花腰歌舞节暨异龙湖开湖活动于11月9日至12月10日在石屏县举行。

在湖上泛舟品尝鲜美的砂锅鱼，湖水没有无机物污染，因而显得鱼味特别鲜美。渔家会用刚出水的鲜鱼配上石屏豆腐一起煮，鱼汤就是纯正的奶白色。配上几样特色小菜，龙潭海菜花、野花糯米饼……不需要多余调料，再就点渔家辣酱和杨梅酒就能吃得有滋有味。开湖后收获上来的鱼，渔家大都会用网箱饲养起来，只要来到异龙湖，随时都能吃到美味的湖鱼。

开湖 大船小船鱼满舱

11月8日，是异龙湖开湖的日子，异龙湖首次封湖近一年，开湖的这一个月将是渔民们最忙碌的日子。

异龙湖离石屏县城约3公里，乘车前往，未到湖边就看见一排巨大的“船房”。一艘艘整齐排列的游船紧靠在湖边，就像连片的房子。湖上人家大多是靠湖吃湖，经营游船、捕鱼几乎是他们生活的全部。几乎每家泊船的岸边都种有一棵“标志性”的树，有开得正艳的三角梅，也有挺拔的小叶榕。岸边、路边的泥地被利用得淋漓尽致，旮旯里都种了一些零星的蒜苗、辣椒等常见蔬菜。

早上9点多，渔民张大姐开始了开湖第一天的工作——收鱼。她丈夫清晨6点就进湖捕鱼了。我们搭上她家的小渔船，驶进了水雾弥漫的异龙湖，开始体验渔民们有趣的捕鱼场景。

湖面上有不少正在下网的渔船。长长的渔网从船上缓缓放入湖里，约半小时后，小船绕回先前下网的地方，就可以收网了。拉起渔网，网上挂着许多蹦跳挣扎的鱼，渔民小心翼翼地将鱼从网上解下来，放进网兜或船舱中。

前往湖心途中，看见一艘艘装满大鱼的渔船返回，船舷几乎贴近水面。张大姐好不容易找到了丈夫系在竹竿上的自家鱼篓。因鱼篓太沉，她只好把鱼一条条抱上小船。从拥挤的鱼篓里解脱出来的鱼，张着大嘴使劲呼吸，鱼尾在船舱水里溅起高高的水花，打湿了我们的裤子。不一会，船舱里就变得白花花一片。

张大姐一边收鱼一边乐呵呵地说：“十多年来，我们都没有捕到过这样多、这样大的鱼了！”这一篓鱼约有七八十条，主要是花鲢和白鲢鱼，最长的有六七十厘米，七八公斤，最小的也有三四公斤。

返回时张大姐划船明显有些吃力。看着来来往往的渔船和满舱的鱼，突然想起了 “……撒开千张网，船儿满江鱼满仓……”的歌词。

寻访 用井水点豆腐的作坊

一提到石屏，很多人会立马想到石屏豆腐。到了石屏，不能不吃豆腐。

据说石屏制作豆腐的历史已有400多年。过去逢年过节，石屏家家都有做豆腐的习俗。在石屏古镇的老街上转悠，最抢眼的莫过于满街与豆腐有关的东西：隐匿在小巷深处的豆腐作坊；街边的豆腐店、豆腐摊、拉豆腐渣的三轮车；在院子里晒太阳的豆腐皮、豆腐干；还有漂花豆腐、水豆腐……这一切正是石屏被誉为“豆腐之乡”的缘由。

石屏豆腐的独特之处，就在于点豆腐的水。几百年来，石屏一直是用天然泉水点制豆腐，营养丰富而不含任何有害物质，这种井水被称为“酸水”。据说这种酸水还离不开石屏，所以石屏豆腐成了“带不走的专利”。而其他地方的豆腐一般都是用石膏或盐卤点制。

一大早，我们就开始在蜿蜒的小巷中寻找豆腐作坊了。石屏古镇小巷中有不少家庭式的豆腐作坊，清早的作坊里都弥漫着厚厚的蒸汽和一股清甜的豆香。在当地一位老人的指引下，我们来到了石屏老县城西正街的北门豆腐厂。北门豆腐厂是一座老四合院改造的，里面有一口古井，这口井水酸涩，不适于饮用，但用它点制的豆腐却细腻回甜，散发着奇异香味。据说，用这口井水点制出来的豆腐是全石屏最好的。在这口酸水井二十多米外的人家另有一口井，打出的水却清甜可口，足见石屏井水的神奇。

说是豆腐厂，在我看来，就是个规模较大些的作坊，除了研磨黄豆和用水泵抽水外，这里一切加工程序还是那么的原始。过滤好的豆浆煮开后，倒进一个又大又深的桶里面，井水点豆腐的工序就是在这个大桶里面完成的。做豆腐的女工拿着两只盆，一边倒入酸水，另一只盆在大桶里面缓缓搅拌，桶里的豆浆逐渐变成絮状豆花，再慢慢变大。

石屏豆腐的形状也比较特殊，都是1厘米厚的片状。工人在竹篾上放上一个长方形木框，再铺上一张纱布，就往木框里面倒团块状豆花，木框填满后，迅速将纱布四角折起，再压上另一块竹篾，如此周而复始地制作下一块豆腐。从豆花到豆腐成型，熟练工人只需要约1分钟的时间，所以一个工人一天能制作300-400张石屏豆腐。豆腐成型以后，利用木质横梁的杠杆原理挤压出豆腐里多余的水分，在每片上抹少许盐进行滤水，再用长刀板尺切成条豆腐。不一会，豆腐就走出小巷，开始它们的旅途了。

北门豆腐厂的工人们都是凌晨2点起来，一直要忙碌到中午时分，刚制作出来的豆腐就源源不断地送往各地，进入众多寻常百姓家。

闲逛 不能错过的小巷烤豆腐

在石屏，不管是县城的街头巷尾，还是嘈杂的乡镇集贸市场，随处可见小贩手摇蒲扇，用木炭火精心烤制豆腐的小吃。石屏人烤豆腐特别讲究，烤豆腐是用新鲜豆腐自然发酵，在阴凉地方摆上二三天，待豆腐变得有些稀软后，便可用来烤制了。

在石屏古镇，那些不起眼的小巷里的豆腐摊烤的豆腐，往往是最地道的。古镇袁嘉谷故居右侧的小巷里，就有一个不起眼，但味道不错的烤豆腐小摊。女摊主在这里经营了11年烤豆腐，她每天中午前开始摆摊，到下午5点收摊。

烤豆腐的炭火盆上架着摆满豆腐块的金属架，在炭火烘烤下，豆腐慢慢变得胀圆丰满，由白色变成金黄，透出诱人的豆香味，让人顿生食欲。这种烤豆腐，用手撕着吃，才别有味道。石屏人吃烤豆腐，喜欢配上一种称为“折科”的黄色辣椒，这是当地产的辣椒，香辣可口，再淋上点蒜油，口感更佳。

如果你不堪辣味，舌尖倒吸凉气时，老板娘会倒一杯当地植物冲制的“梭椤茶”给你，这种带着淡淡茶香的饮料，不但能缓解辣味，还具有清凉祛火的作用，这也是石屏人吃烤豆腐时不可缺少的一项。有些来吃烤豆腐的男人，喜欢点一碗酸甜可口的木瓜酒，在炭火边坐一下午，自得其乐。

石屏人卖烤豆腐，有一种非常有趣的计数方式：老板娘面前摆放着几个大小不等的盒子，里面装着火腿肠包装的金属头、玉米粒和酸角籽等用来计数的东西，你吃一块豆腐，老板娘就会朝盒子里面丢上一粒，吃完了一数盒子里的粒数，就可以结账了。人再多老板娘也不会弄错。

周边

石屏万亩桔园

万亩桔园位于石屏县城北面1公里左右的许家营老卫寨，近万亩连片的桔园，桔子已经熟了，可以在桔园自己摘。这里的桔子个头较大，水分也足。

赤瑞湖大闸蟹

赤瑞湖位于石屏宝秀镇南，海拔1427米。到宝秀镇郑营游览后，可以品尝一下赤瑞湖的大闸蟹。赤瑞湖周边水草茂盛，食料丰富，非常适合大闸蟹的生长。当北方寒冷的气候已无法适合中华绒鳌蟹养殖时，这里的大闸蟹刚刚成熟。郑营村附近的凌云酒家、新村餐厅能吃到清蒸大闸蟹、手抓龙虾等湖鲜。

指南

交通：石屏县位于云南省南部，距离昆明240公里。从昆明出发，至玉溪，过沿河收费站，经通海，进建水，大约三个半小时车程到石屏县。

美食：石屏地方风味主要有，豆腐宴、砂锅鱼、石屏烤豆腐、汤八宝饭、青鱼片、炒田螺等。在异龙湖景区、县城各饭店、水天阁鱼庄、龙井鱼庄、得心园等均可品尝。